ספיגת הברזל מהמזון לדם עומד על בין 4-30% בלבד, לרוב חוסר בברזל נגרם מבעיה בספיגתו וקליטתו בגוף, מהסיבות הבאות (רשימה חלקית):

• עודף בשומנים במיוחד ומנים מהחי עלול לגרום להצטברות שומן בדפנות המעי הדק ולהפריע בספיגת הברזל (וויטמינים אחרים)
• סידן מפריע לקליטת ברזל, חלב ומוצריו, סויה, תוספי סידן, שומשום ומצריו – רצוי לא לצרוך בסמוך לצריכת ברזל.
• קופאין וטאנינים מפריעים גם הם לספיגת ברזל (קפה, תה)
• תרופות המורידות חומציות בקיבה – בגלל שהן מכילות סידן.
• כמות גדולה מידי של סיבים (יותר מ-30 גרם ליום) בגלל שיש סיבים שקושרים אליהם את הברזל.

• חשוב לציין שברזל ממקור בשרי נספג טוב יותר מאשר ממקור צמחי (בהסתייגות בגלל השומנים הרוויים)
• נטילת ויטמין B12 וחומצה פולית
• נטילת התוסף על קיבה ריקה או עם מאכלים עשירים בוויטמין C כמו תפוז, תותים, פלפלים , קיווי, עגבניות, כרוב וכרובית וכד’.
• בישול בסירי ברזל (בספגטי שבושל בסיר ברזל במשך 20 דקות תכולת הברזל עלתה פי 9)
• שילוב ל ירקות וקטניות

דלית קושנרוף – תזונאית טבעית